Gazpacho

Zutaten

• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
• 2 Schlangengurken
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 800 ml Dosentomaten
• 5 frische Knoblauchzehen
• natives Olivenöl
• 3 geh. TL Instant - Brühe
• Salz

Zubereitung

Zuerst wäscht man die Paprikaschoten, entfernt den Stiel, die Kerne und die weißen Scheidewände und schneidet die Schoten in kleine Würfelchen.

Dann schält man die Gurken und die Zwiebeln (Tipp 39, 43) und würfelt sie ebenfalls.

Anschließend püriert man einen Teil des Gemüses (2 Paprikaschoten, 1 Schlangengurke und 2 Zwiebeln) im Zerkleinerer zu einem Mus.

In der Zwischenzeit löst man die Gemüsebrühe in wenig heißem Wasser auf und gibt sie und die Dosentomaten (Tipp 9, 59) mit ihrem Saft mit in den Zerkleinerer und mixt alles nochmals durch.
Wenn das Gemüse nicht alles auf einmal in den Zerkleinerer passt, muss man es in mehreren Arbeitsschritten pürieren.

Nun zerquetscht man den Knoblauch (Tipp 27, 28, 35) und vermischt ihn mit einem kräftigen Schuss Olivenöl (Tipp 37).

Zum Schluss schüttet man das Gemüsepüree in eine große Schüssel, mischt die übrigen Gemüsewürfelchen darunter und schmeckt mit Salz ab.

Bei Tisch kann sich, wer will, noch etwas von dem Knoblauchöl über sein Gazpacho träufeln.

Zu der rohen erfrischenden Gemüsesuppe reicht man ein Baguette.

Natürlich schmeckt diese Mahlzeit an einem heißen Sommertag besonders gut.

Die Tipps kann man im Buch nachlesen.