Tomatensuppe

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 800 ml Dosentomaten
• 500 ml Brühe
• natives Olivenöl (evtl. mit Basilikumaroma)
• 100 ml Sahne
• Mehlbutter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zuerst würfelt man die Zwiebeln (Tipp 39, 43) und brät sie in Olivenöl in einem Dampfdrucktopf glasig.

In der Zwischenzeit säubert und zerkleinert man die Dosentomaten (Tipp 9, 59).
Dann gibt man die vorbereiteten Dosentomaten mit ihrem Saft und die Brühe zu den Zwiebeln.
Nun lässt man alles etwa 15 - 20 Minuten kochen.

Danach passiert man die Suppe durch ein Sieb, schmeckt kräftig mit Salz und frisch geschrotetem Pfeffer ab und dickt mit etwas Mehlbutter ein.

Bei Tisch gibt man die Tomatensuppe in tiefe Teller und tröpfelt vorsichtig die Sahne darüber, so dass ein schönes Muster entsteht.

Die Tipps kann man im Buch nachlesen.