Vanillekipferl

Zutaten

• 250 g Instant - Mehl
• 125 g feinster Zucker
• 1 Vanilleschote
• 200 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 200 Butter
• Puderzucker

Zubereitung

Zuerst gibt man das Mehl (Tipp 20), den Zucker (Tipp 21) und die Mandeln in eine große Schüssel.

Dann kratzt man das Mark aus der Vanilleschote (Tipp 17), gibt es mit zu den anderen Zutaten und vermischt alles miteinander.

Jetzt trennt man die Eier (Tipp 14, 67) und schneidet die Butter in kleine Stückchen.

Danach gibt man die Eigelbe und die Butter mit in die Schüssel und verknetet alles miteinander zu einem glatten Teig.
Anschließend lässt man den Teig an einem kühlen Ort etwa 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit schaltet man den Backofen auf 220° ein und belegt zwei Backbleche mit Backpapier.

Nun trennt man ein etwa pflaumengroßes Stück Teig ab und rollt dieses zu einer ca. 3 cm dicken Wurst.
Danach schneidet man ungefähr 1 cm dicke Scheibchen ab und formt daraus halbmondförmige Kipferl.

Dann lässt man die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 7 - 8 Minuten lang backen.

Zum Schluss wendet man die noch warmen Kipferl in Puderzucker.

Die Tipps kann man im Buch nachlesen.